Ψωμί πολυτελείας

Icon
Icon

Μεσαία

Icon

Συστατικά

Υλικά
  • 10 κιλά Αλεύρι Τ. 55% Πολυτελείας “Μύλοι Παπαφίλη”
  • 160γρ. αλάτι
  • 300γρ. ζάχαρη
  • 250γρ. μαγιά
  • 300γρ. μαργαρίνη
  • 5500γρ. νερό

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε 4 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 8 λεπτά στη γρήγορη.

Θερμοκρασία ζύμης μετά το ζύμωμα 28 βαθμοί C.

Το ξεκουράζουμε για 10 λεπτά και το αφήνουμε στην στόφα στους 35 βαθμούς C με 75% υγρασία για 35 με 40 λεπτά.

Τέλος ψήνουμε τα 350γρ. στους 210 βαθμούς C για 40 λεπτά.

Shopping cart
Sidebar
Χρησιμοποιούμε cookies για να βελτιώσουμε την εμπειρία σας στον ιστότοπό μας. Με την περιήγηση σε αυτόν τον ιστότοπο, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies από εμάς.