Ολικής Αλέσεως

Icon
Icon

Εύκολη

Icon

Συστατικά

Αλεύρι ολικής άλεσης
Υλικά
  • 7κιλά αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 3 κιλά αλεύρι τύπου 70%
  • 180γρ. αλάτι
  • 1500γρ. προζύμι
  • 200γρ. μαγιά
  • 6500γρ. νερό

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε για 10 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 5 λεπτά στην γρήγορη, θερμοκρασία ζύμης 26 με 28 βαθμοί C.

Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και το κόβουμε.

Το αφήνουμε στην στόφα στους 35 βαθμούς C με 75% υγρασία για 40-50 λεπτά και

τέλος το ψήνουμε για 45-50 λεπτά στους 200 βαθμούς C.

Ολικής άλεσης Μύλοι Παπαφιλη

Shopping cart
Sidebar
Χρησιμοποιούμε cookies για να βελτιώσουμε την εμπειρία σας στον ιστότοπό μας. Με την περιήγηση σε αυτόν τον ιστότοπο, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies από εμάς.