Ολικής Αλέσεως

Ζυμώνουμε για 10 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 5 λεπτά στην γρήγορη, θερμοκρασία ζύμης 26 με 28 βαθμοί C.

Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και το κόβουμε.

Το αφήνουμε στην στόφα στους 35 βαθμούς C με 75% υγρασία για 40-50 λεπτά και

τέλος το ψήνουμε για 45-50 λεπτά στους 200 βαθμούς C.