Ντίνκελ Ολικής
130
Εύκολη
Συστατικά
Υλικά
- 10 κιλά αλεύρι ντίνκελ ολικής
- 180γρ. αλάτι
- 1 κιλό προζύμι
- 100γρ. μαγιά
- 6200γρ. νερό
- 150γρ. λάδι
Εκτέλεση
- Ζύμωμα: 15΄αργό
- Ξεκούραση: 15′
- Στόφα: 38 βαθμούς, 75% υγρασία για 45΄- 50′
- Ψήσιμο: 200 βαθμούς για 45′-50′