Χωριάτικο Ψωμί Βαρύ
90
Μεσαία
Συστατικά
Υλικά
- 6.000 γρ. Τ.Μ Σκληρό
- 2.000 γρ. Τ.Μ Χονδρό
- 2.000 γρ. Τ.70 Δυνατό
- 1.000 γρ. Προζύμι ή Ζυμάρι ξινό
- 200 γρ. Αλάτι
- 200 γρ. Μαγιά
- 6.500 γρ. Νερό
Εκτέλεση
- n
- u0396u03cdu03bcu03c9u03bcu03b1 13u03bb u03c3u03c4u03b7u03bd u03b1u03c1u03b3u03ae u03c4u03b1u03c7u03cdu03c4u03b7u03c4u03b1 u03bau03b1u03b9 2-3 u03c3u03c4u03b7 u03b3u03c1u03aeu03b3u03bfu03c1u03b7 u03bcu03adu03c7u03c1u03b9 u03bdu03b1 u03c3u03c4u03c1u03ceu03c3u03b5u03b9 u03c4u03bf u03b6u03c5u03bcu03acu03c1u03b9.
- u0398u03b5u03c1u03bcu03bfu03bau03c1u03b1u03c3u03afu03b1 u03b6u03cdu03bcu03b7u03c2 26-28u00b0C.
- nu039eu03b5u03bau03bfu03cdu03c1u03b1u03c3u03b7 20u03bb.
- nu03a3u03c4u03ccu03c6u03b1 50-60u03bb.
- nu03a8u03aeu03c3u03b9u03bcu03bf u03c3u03b5 u03c3u03c5u03bdu03aeu03b8u03b7 u03b8u03b5u03c1u03bcu03bfu03bau03c1u03b1u03c3u03afu03b1 u03c8u03b7u03c3u03afu03bcu03b1u03c4u03bfu03c2 u03c8u03c9u03bcu03b9u03bfu03cd, u03bcu03b5 u03bbu03afu03b3u03bf u03b1u03c4u03bcu03cc.
nnu039au0391u039bu0397 u0395u03a0u0399u03a4u03a5u03a7u0399u0391!