Χωριάτικο Ψωμί Αφράτο
90
Μεσαία
Συστατικά
Υλικά
- 5.000 γρ. Τ.Μ Special
- 2.000 γρ. Αργής Ωρίμανσης Κίτρινο
- 3.000 γρ. Τ.70 Special
- 150 γρ. Μαγιά
- 200 γρ. Αλάτι
- 7.000 γρ. Νερό
- 1.000 γρ. Ξινό ζυμάρι(προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Ζυμώνουμε 10’ στην αργή ταχύτητα και 2-3’ στην γρήγορη μέχρι να στρώσει το ζυμάρι.
- Ξεκουράζουμε για 15’, κόβουμε, πλάθουμε και στοφάρουμε. Για πιο ρουστίκ και τραγανή κόρα, αλευρώνουμε στο πλάσιμο με το αργής ωρίμανσης Κίτρινο.
- Ψήνουμε σε συνήθη θερμοκρασία ψησίματος ψωμιού, με ατμό.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!