Γαλλική σφολιάτα

• Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στην αργή ταχύτητα μέχρι να έχουμε ζύμη ομοιογενή και σφικτή.
• Ξεκουράζουμε 15λ, έπειτα κόβουμε σε κομμάτια των 5 κιλών και στρογγυλοποιούμε.
• Ανοίγουμε στη σφολιατομηχανή ένα ζυμάρι 5 κιλών και τυλίγουμε μια πλάκα 2 κιλών μαργαρίνης/βουτύρου για σφολιάτα.
• Στη συνέχεια ανοίγουμε το φύλλο στη σφολιατομηχανή, κάνουμε τα επιθυμητά διπλώματα και ξεκουράζουμε στο ψυγείο τουλάχιστο 1 ώρα πριν το τελευταίο άνοιγμα.

ΣΗΜ: Το καλοκαίρι συστήνεται να αποθηκεύουμε το αλεύρι σε ψυγείο για να μην χρειάζεται να χρησιμοποιούμε πάγο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!