Λαγάνα Ολικής Άλεσης

• • Ζύμωμα σε ταχυζυμωτήριο:

-15 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 6-8 λεπτά στην γρήγορη. Το λάδι το ρίχνουμε αφού στρώσει το ζυμάρι, στα τελευταία 1-2 λεπτά.

• • Ζύμωμα σε παραδοσιακό ζυμωτήριο:

-40-45 λεπτά, το λάδι στα τελευταία 4-5 λεπτά.

• Μετά το ζύμωμα ξεκούραση 20 λεπτά, κόψιμο, άνοιγμα και αράδιασμα στο τελάρο.
• Στοφάρισμα για 30 λεπτά.
• Τέλος πατάμε τη ζύμη με τα δάκτυλα, ψεκάζουμε με νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
• Ψήνουμε στους 200°C τα πρώτα 20 λεπτά, ύστερα χαμηλώνουμε στους 190°C και ψήνουμε μέχρι το τέλος με ανοικτό τάμπερ.