Αρτοσκευάσματα, Συνταγές για πωλητές

ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΨΩΜΙ ΑΦΡΑΤΟ

– 5.000 γρ. Τ.ΜSpecial
– 2.000 γρ. Αργής Ωρίμανσης Κίτρινο
– 3.000 γρ. Τ.70 Special
– 150 γρ. Μαγιά
– 200 γρ. Αλάτι
– 7.000 γρ. Νερό
– 1.000 γρ. Ξινό ζυμάρι(προαιρετικά)

Ζυμώνουμε 10’ στην αργή ταχύτητα και 2-3’ στην γρήγορη μέχρι να στρώσει το ζυμάρι.

Ξεκουράζουμε για 15’, κόβουμε, πλάθουμε και στοφάρουμε. Για πιο ρουστίκ και τραγανή κόρα, αλευρώνουμε στο πλάσιμο με το αργής ωρίμανσης Κίτρινο.

Ψήνουμε σε συνήθη θερμοκρασία ψησίματος ψωμιού, με ατμό.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Επιστροφή στις συνταγές για πωλητές

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.