– 1.000 γρ. Αλεύρι Πολυτελείας
– 20 γρ. Αλάτι
– 50 γρ. Ζάχαρη
– 30 γρ. Μαργαρίνη
– 40γρ. Μαγιά
– 500-550γρ. Νερό
Ζυμώνουμε 5’ στην αργή ταχύτητα όλα τα υλικά χωρίς τη μαργαρίνη, έπειτα άλλα 3’ ενσωματώνοντας τη μαργαρίνη. Τελειώνουμε με 3-4’ στην γρήγορη ταχύτητα, μέχρι να στρώσει το ζυμάρι.
Ξεκούραση 10-15λ, κόψιμο, πλάσιμο και στόφα.
Ψήσιμο 15’-18’ σε συνήθη θερμοκρασία ψησίματος ψωμιού, με ατμό. Για πιο έντονη κόρα, ψήνουμε 20’-22’ με ανοικτό τάμπερ μετά τα πρώτα 10’.
ΣΗΜ: Για ψωμάκια με πιο σφικτή δομή ψίχας μπορεί να χρησιμοποιηθεί το Τ.70% Special.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!