08
Μαρ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
5 kgr T70% βιο-λευκό
180 gr Αλάτι
600 gr Ζάχαρη
300 gr Μαργαρίνη
200 gr Λάδι
5,5 L Νερό
Ζύμωμα για 15' στην αργή ταχύτητα. Θερμοκρασία ζύμης 26° - 28°C. Ξεκούραση για 10'. Στόφα στους 35°C με 75% υγρασία για...