Συνταγή: - 1000 γρ Αλεύρι πολυτελείας - 100 γρ Μαργαρίνη - 100 γρ Γάλα - 80 γρ Ζάχαρη - 100 γρ Αυγό - 20 γρ Αλάτι - 40 γρ Μαγιά - +/-320γρ Νερό Εκτέλεση: Σε ταχυζυμωτήριο ή μίξερ ζαχαροπλαστικής, χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί,...

Περισσότερα

- 10.000 γρ. Αλεύρι Πολυτελείας - 1.000 γρ. Βούτυρο/Μαργαρίνη μαλακή - 1.000 γρ. Γάλα πλήρες - 800 γρ. Ζάχαρη - 1.000 γρ. Αυγό (~20 τμχ) - 200 γρ. Αλάτι - 3.000-3.300 γρ. Νερό - 400 γρ. Μαγιά Ζυμώνουμε 5’ στην αργή ταχύτητα...

Περισσότερα

- 6.000γρ ΤΜ ΨΙΛΟ - 3.000γρ 70% ΔΥΝΑΤΟ - 1.000γρ ΦΡΥΓΑΝΙΑΣ ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΟΥ: 10ΚΙΛΑ - 200γρ ΑΛΑΤΙ - 800γρ ΠΡΟΖΥΜΗ ( ΑΠΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΝΕΡΟ 1:1) - 200γρ ΜΑΓΙΑ - 8.000γρ ΝΕΡΟ - 100γρ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΥΝΟΛΟ ΖΥΜΑΡΙΟΥ: 19.300γρ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΤΑ...

Περισσότερα

- 1.000 γρ. Αλεύρι Πολυτελείας - 20 γρ. Αλάτι - 50 γρ. Ζάχαρη - 30 γρ. Μαργαρίνη - 40γρ. Μαγιά - 500-550γρ. Νερό Ζυμώνουμε 5’ στην αργή ταχύτητα όλα τα υλικά χωρίς τη μαργαρίνη, έπειτα άλλα 3’ ενσωματώνοντας τη μαργαρίνη....

Περισσότερα