Λαγάνα, Συνταγές για πωλητές

ΛΑΓΑΝΑ ΠΟΛΥΣΠΟΡΗ

Για 10 κιλά αλεύρι (5 κιλά Ποικιλόσπορο και 5 κιλά τύπου 70% Έξτρα Μαλακό) - 170γρ. αλάτι - 200γρ. ζάχαρη - 300γρ. λάδι (σπορέλαιο) - 500γρ. προζύμι ή ζυμάρι φρέσκο - 300γρ. μαγιά - 6,7ltνερό Ζύμωμα σε ταχυζυμωτήριο: 15 λεπτά στην αργή ταχύτητα...

Περισσότερα

Λαγάνα, Συνταγές για πωλητές

ΛΑΓΑΝΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ

Για 10 κιλά αλεύρι (4 κιλά Ολικής άλεσης και 6 κιλά τύπου 70% Έξτρα Μαλακό) - 170γρ. αλάτι - 200γρ. ζάχαρη - 300γρ. λάδι (σπορέλαιο) - 500γρ. προζύμι ή ζυμάρι φρέσκο - 300γρ. μαγιά - 7 ltνερό Ζύμωμα σε ταχυζυμωτήριο: 15 λεπτά στην...

Περισσότερα