- 3κιλά αλεύρι ντίνκελ - 300γρ λάδι - 400γρ μαργαρίνη - 730γρ ζάχαρη - 50γρ κονιάκ - 500γρ χυμό πορτοκαλιού - 20γρ σόδα - 30γρ μπέικιν - 25γρ κανέλλα - 25γρ γαρύφαλλο - 1200γρ σταφίδα (προαιρετικά) .button { background-color: #e4ce84; border: none; ...

Περισσότερα

- 10κιλά αλεύρι ντίνκελ - 170γρ αλάτι - 180γρ μαγιά - 100γρ λάδι - 5900γρ νερό Εκτέλεση: Ζύμωμα 12' αργό Θερμοκρασία ζύμης 27 βαθμούς Ξεκούραση 10΄ Στόφα 35 βαθμούς, 75% υγρασία για 40'-45' Ψήσιμο 200 βαθμούς για 40'-45' .button { background-color: #e4ce84; border:...

Περισσότερα

- 3 κιλά αλεύρι ντίνκελ - 80γρ ζάχαρη - 90γρ αλάτι - 3 αυγά - 200γρ γάλα - 250γρ γιαούρτι - 45γρ μαγιά - 1500γρ μαργαρίνη - 360γρ νερό .button { background-color: #e4ce84; border: none; color: white; padding: 15px...

Περισσότερα

- 10 κιλά αλεύρι ντίνκελ ολικής - 180γρ αλάτι - 1 κιλό προζύμι - 100γρ μαγιά - 6200γρ νερό - 150γρ λάδι Εκτέλεση Ζύμωμα 15΄αργό Ξεκούραση 15' Στόφα 38 βαθμούς, 75% υγρασία για 45΄- 50' Ψήσιμο 200 βαθμούς για 45'-50' .button { background-color: #e4ce84;...

Περισσότερα

- 800γρ. αλεύρι Δίκοκκο ολικής άλεσης - 200 γρ. αλεύρι Πολυτελείας - 600γρ. νερό - 200γρ. προζύμι - 18γρ. αλάτι - 5-10γρ. μαγιά Ζυμώνουμε όλα τα συστατικά μαζί στην αργή ταχύτητα, για6-8 λεπτά, μέχρι να στρώσει το ζυμάρι. Προσοχή –...

Περισσότερα

- 500γρ. αλεύρι από Δίκοκκο ολικής άλεσης - 500 γρ. αλεύρι τ.70 Extra Μαλακό - 20γρ. Baking powder - 350 γρ. λευκό κρασί - 300 γρ. ελαιόλαδο - 45γρ. ζάχαρη - 8 γρ. σόδα - 7 γρ. αλάτι Ζυμώνουμε όλα τα συστατικά...

Περισσότερα

- 1000γρ. αλεύρι Δίκοκκο ολικής άλεσης - 40γρ. Baking powder - 500 γρ. ζάχαρη - 400 γρ. μαργαρίνη - 400γρ. αυγό - 400γρ. γάλα - 5 γρ. αλάτι - Βανιλίνη κατά προαίρεση Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και την βανιλίνη. Χτυπάμε...

Περισσότερα