Ιατρικές συστάσεις για την κατανάλωση του ψωμιού   Επιπροσθέτως στην γενική αποδοχή ότι για πολλούς ανθρώπους η αυξημένη κατανάλωση διαιτητικών ινών θα ήταν ευεργετική, οι περισσότερες συμβουλές που δίνονται παγκοσμίως για βελτιωμένη διατροφή στις βιομηχανοποιημένες χώρες...

Περισσότερα

Σίγουρα το πιο γνωστό και πλήρες πείραμα που έγινε για να ελεγχθεί η διατροφική αξία του ψωμιού ήταν σε ατροφικά παιδιά ηλικίας 5 έως 15 χρονών στην μεταπολεμική Γερμανία.   Το πείραμα σχεδιάστηκε ειδικά για να...

Περισσότερα

Σε μια παραγωγική διαδικασία όπως αυτή ενός σύγχρονου αλευρόμυλου το κομμάτι της υγιεινής είναι αρκετά απαιτητικό και πολύπλευρο.   Για να γίνει πιο κατανοητό θα το διακρίνουμε σε εσωτερικό και εξωτερικό. Ξεκινώντας με το εσωτερικό κομμάτι...

Περισσότερα

Το ψωμί συχνά αναφέρεται και ως η ράβδος της ζωής – τίτλος που του έχει αποδοθεί στο The People’s Food(Crawford και Broadley, 1938) σε μια προπολεμική έκθεση για την διατροφική κατανάλωση των νοικοκυριών στην...

Περισσότερα