Συνταγές από βιολογικά άλευρα

Ψωμί Βιο-Λευκό

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 10 kgr Αλεύρι βιο-λευκό
  • 1 kgr Προζύμι
  • 200 gr Αλάτι
  • 150 gr Μαγιά
  • 6 L Νερό

Ζύμωμα για 15′ στην αργή ταχύτητα. Θερμοκρασία ζύμης 26° – 28°C. Ξεκούραση για 10′. Στόφα στους 35°C με 75% υγρασία για 45′ – 50′. Ψήνουμε για 45′-50′ στους 210°C.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.