ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 5 kgr T70% βιο-λευκό
- 180 gr Αλάτι
- 600 gr Ζάχαρη
- 300 gr Μαργαρίνη
- 200 gr Λάδι
- 5,5 L Νερό
Ζύμωμα για 15′ στην αργή ταχύτητα. Θερμοκρασία ζύμης 26° – 28°C. Ξεκούραση για 10′. Στόφα στους 35°C με 75% υγρασία για 45′ – 50′. Ψήνουμε για 45′-50′ στους 210°C.