Ψωμί Βιο-Ολικής

Ζύμωμα για 15' στην αργή ταχύτητα. Θερμοκρασία ζύμης 26° - 28°C. Ξεκούραση για 20'. Στόφα στους 35°C με 70% υγρασία για 45' - 50'. Ψήνουμε για 45'-50' στους 210°C.