Ψωμί Χωριάτικο (Τ.Μ)

Ζυμώνουμε 12 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 3 λεπτά στην γρήγορη. Θερμοκρασία ζύμης 26-28 βαθμούς C μετά το ζύμωμα. Ξεκουράζουμε για 15 λεπτά και το αφήνουμε στην στόφα στους 34 βαθμούς C με 75% υγρασία για 45 με 50 λεπτά. Τέλος ψήνουμε τα 450γρ. στους 210 βαθμούς για 45 με 50 λεπτά.