Προζυμένιο Λευκό

Ζυμώνουμε για 15 λεπτά στην αργή ταχύτητα μέχρι να κάνουμε ζύμη λεία και μαλακή. θερμοκρασία ζυμαριού μετά το ζύμωμα 25-27 βαθμούς C . Ξεκουράζουμε για 30 λεπτά και έπειτα τοποθετούμε την ζύμη σε ταψιά. Στοφαρουμε για 80 με 90 λεπτά. Τέλος φουρνίζουμε στους 200 βαθμούς C για 45 με 50 λεπτά.