Ολικής Αλέσεως

Ζυμώνουμε για 10 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 5 λεπτά στην γρήγορη, θερμοκρασία ζύμης 26 με 28 βαθμοί C. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και το κόβουμε. Το αφήνουμε στην στόφα στους 35 βαθμούς C με 75%υγρασία για 40-50 λεπτά και τέλος το ψήνουμε για 45-50 λεπτά στους 200 βαθμούς C.